Рестораны и кафе удерживают выручку в основном за счёт роста цен
По итогам 2025 года рынок общественного питания в России вырос всего на 2,6% и достиг 6,2 триллиона рублей.
Основной рост оборота обеспечило повышение цен — за год они выросли более чем на 15%. Быстрее всего продолжали расти кофейни и стритфуд: число таких заведений увеличилось на 12% и 4,6% соответственно. При этом сегмент суши-шопов сократился на 7,3%.
Эксперты связывают замедление рынка со снижением реальных доходов населения, высокой инфляцией и ростом себестоимости продуктов.
Придётся бороться за гостя без возможности бесконечно повышать цены
На фоне снижения спроса ресторанам и кафе становится всё сложнее компенсировать растущие расходы только за счёт подорожания меню.
Наш канал, где вы найдёте самую свежую информацию о бизнесе
Фото: Freepik
Здесь пока еще нет комментариев. Будьте первыми!