По итогам первого полугодия 2026 года посещаемость заведений общественного питания в России сократилась на 6-10% в зависимости от формата.
Особенно заметно снижение трафика в кафе, пекарнях и ресторанах, тогда как сегмент быстрого питания оказался более устойчивым. Количество чеков в пекарнях уменьшилось на 10% по сравнению с прошлым годом, в кафе — на 9%, в заведениях быстрого питания — на 7%, а в кофейнях и точках по продаже мороженого — на 6%.
Несмотря на сокращение числа посетителей, оборот отрасли продолжает расти благодаря увеличению среднего чека. За январь-май оборот общественного питания достиг 2,44 триллиона рублей, увеличившись на 18% год к году. Эксперты связывают снижение посещаемости с желанием потребителей экономить, ростом цен и усилением конкуренции со стороны продуктовых сетей, которые активно развивают направление готовой еды.
Уже недостаточно рассчитывать только на рост цен для увеличения выручки
Это ещё один сигнал, что в условиях снижения потребительской активности конкурентное преимущество всё больше зависит от качества сервиса, грамотного управления затратами и способности быстро адаптироваться к изменениям спроса.
Фото: Freepik
Здесь пока еще нет комментариев. Будьте первыми!