С 1 апреля 2026 года вступает в силу новый межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Об этом сообщает РИА Новости.
Стандарт легализует производство подового хлеба овальной формы и снимает прежнее ограничение по минимальному весу: теперь буханки могут быть легче 500 граммов. Изменения затронули и сроки реализации — из документа исключена рекомендация продавать хлеб в рознице в течение 24 часов после выпечки. При этом норма по выдержке продукции на предприятии (не более 10 часов) сохранена.
Также расширен список допустимого сырья: помимо традиционных ингредиентов, разрешено использовать улучшители муки, антиокислители и ферментные препараты.
Новый стандарт открывает больше возможностей для вариативности
Но требует корректировки рецептур, упаковки и внутреннего контроля качества. Производителям важно заранее привести документацию и процессы в соответствие с обновлёнными нормами, чтобы избежать претензий при проверках и сохранить доверие покупателей.
Фото: Freepik
Здесь пока еще нет комментариев. Будьте первыми!