Участники рынка называют первые месяцы 2026 года самыми сложными для ресторанной индустрии за последние 25 лет.
По словам представителей отрасли, трафик в заведениях заметно сократился. У многих ресторанных сетей посещаемость снизилась на 10–15% год к году, а у некоторых — на 30–40%. В первом квартале количество чеков в ресторанах и барах сократилось на 3% по сравнению с прошлым годом. В крупных городах падение оказалось сильнее — в Москве на 12%, в Санкт-Петербурге на 8%.
На фоне роста издержек рестораны вынуждены повышать цены. Подорожали продукты, алкоголь и аренда, а налоговая нагрузка выросла. Одновременно потребители стали экономить и реже посещать заведения, а часть спроса перетекла в ритейл — покупатели чаще выбирают готовую еду в магазинах.
Нужно придумывать новые способы привлечения гостей
На фоне снижения трафика бизнесу придётся активнее работать с ценовой политикой, форматом меню и дополнительными сервисами, чтобы удержать клиентов.
Фото: Freepik
Здесь пока еще нет комментариев. Будьте первыми!